雞肉是家庭料理常見的食材，每次爬山後都會燉雞湯給小孩補一補，香菇蛤蜊雞湯、麻油雞、剝皮辣椒雞…，今天要分享二種簡單又美味的雞肉食譜，「孜然香烤三節翅」及「簡易電鍋版油雞」，台灣常見品種有土雞、仿土雞、玉米雞、白肉雞，飼養方式、時間對於口感味道有很大影響，我曾經買過生鮮雞肉聞起來有股刺鼻味，雞肉的品質很重要。
這次選購放牧飼養在阿里山腳下的「金緗雞」，也是俗稱的玉米雞，餵食萃取玉米飼料，添加金盞花、葉黃素與電解水等元素，雞皮黃黃的，低密度放牧飼養培育16週，比一般土雞足足多出一個月的飼養期，不打生長激素，在天然環境下快樂長大，膠質成分高、肉質Q彈軟嫩。
產品以低溫宅配，冷凍真空包裝，去骨雞腿排一包(1入)，三節翅一包(4入)，包裝以貼紙區別品項，也有QR-Code可掃描看產銷履歷及檢驗合格報告。
可放置冷藏一天解凍或以水沖泡退冰，退冰後盡快料理，不建議再放回冷凍喔！
孜然香烤三節翅
●食材：金緗雞三節翅一包(4入)約500g
以往在傳統市場買生鮮雞肉，會先以鹽巴搓洗過，檢查清除沒拔乾淨的雞毛，金緗雞已經處理的相當乾淨了。醃雞肉前記得先在靠近骨頭處劃刀，以利熟透。
●醃料：孜然粉、小茴香、白胡椒、花椒粉、蒜粉(蒜末)、海鹽
●作法：海鹽份量約雞肉1~1.5%，三節翅共500g，海鹽約放5g，其餘香料份量隨意，將醃料混和均勻塗抹雞肉，充分按摩後冷藏至少3~4小時，我醃了一天。
放入烤箱預熱190度烤18分鐘，依各家烤箱特性做調整，可用筷子插入最厚的地方，若有血水滲出再烤一下就可以了。
孜然香烤三節翅完成啦！烤盤底下的金黃雞油倒出來炒菜，很香呢！雞翅富含膠質，一口咬下皮彈肉Q的，多汁卻不膩口，孜然香氣跟雞肉很搭。
簡易電鍋版油雞
●食材：金緗雞去骨雞腿排一包(1入)約350g
金緗雞的生鮮雞肉，還沒料理卻有著一股清甜高湯味，皮跟肉一樣略為金黃
●醃料：米酒、薑片、蒜頭、海鹽
●作法：醃料均勻塗抹按摩後冷藏醃漬2小時，電鍋外鍋1.5杯量米杯的水，開關跳起後繼續悶10分鐘再取出放涼
簡單料理更能嘗到食材本身的原味，看看這金黃油亮的雞腿排，鮮美的香氣好誘人，盤底的雞汁也別浪費，煮湯或蒸蛋都很加分！
用電鍋就能簡單做出美味油雞，這道料理也是秒殺！金緗雞的去骨雞腿排鮮嫩多汁，口感紮食細緻且無腥味，自然鮮黃的外皮，美味不在話下。
放牧飼養不打生長激素的金緗雞，無論口感及香氣還有營養價值，特別推薦給有長輩或兒童的家庭。
有隻住在阿里山腳下的金緗雞
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