一起去才好玩

現代人不再是講求吃飽，更重視吃的好、吃的安心，我們家很少吃培根、熱狗、火腿這類加工食品，雖然方便，但過多的人工添加物多食無益。最近常選購的台灣本土豬肉「究好豬」，有原肉式煙燻火腿，且不添加亞硝酸鹽、防腐劑、色素。
今天要推薦「究好豬」的 原肉式煙燻火腿，還有我家常吃的帶皮五花肉條。

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懂吃又講究的您，一定要試試這二道豬肉料理，「蘆筍燒肉捲」和「鹽烤嫩肩排」，食材選用標準首要在於新鮮，取得新鮮有品質的食材，簡單料理品嘗食物原味，讓家人吃得安心又健康。
現在正是蘆筍產季，能買到品質好又新鮮的綠蘆筍，豬肉則是選用台灣頂級豬肉品牌「究好豬」， 祥圃集團整合自農場到餐桌的豬肉農食鏈， 嚴選好品種、飼糧好營養、冷鏈好新鮮，透過「究好供應鏈」層層把關，提供最講究的好豬肉，守護消費者吃下的每一口都是 – 安心、新鮮、美味。

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雞肉是家庭料理常見的食材，每次爬山後都會燉雞湯給小孩補一補，香菇蛤蜊雞湯、麻油雞、剝皮辣椒雞…，今天要分享二種簡單又美味的雞肉食譜，「孜然香烤三節翅」及「簡易電鍋版油雞」，台灣常見品種有土雞、仿土雞、玉米雞、白肉雞，飼養方式、時間對於口感味道有很大影響，我曾經買過生鮮雞肉聞起來有股刺鼻味，雞肉的品質很重要。
這次選購放牧飼養在阿里山腳下的「金緗雞」，也是俗稱的玉米雞，餵食萃取玉米飼料，添加金盞花、葉黃素與電解水等元素，雞皮黃黃的，低密度放牧飼養培育16週，比一般土雞足足多出一個月的飼養期，不打生長激素，在天然環境下快樂長大，膠質成分高、肉質Q彈軟嫩。

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清明節我家要準備二份三牲，煮熟的五花肉除了回鍋肉、白切，有一個簡單卻很厲害的作法，因為太香了，很快就被消滅，那就是「手切滷肉燥」，當然紅蛋就順便一起滷囉！
材料：
1.拜拜豬五花一條(約1斤)切丁
2.紅蛋剝殼備用
3.紅蔥酥一把
4.醬油+油膏約150ml
5.米酒100ml
6.五香粉1小匙
7.胡椒粉1小匙

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【地瓜奶油起司燒】
材料：

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簡單快速消滅地瓜的食譜，又能親子同樂，一次煮不完，要冷凍保存才不會臭酸，芋圓作法一樣，只是芋頭需要加糖才好吃~
 

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檸檬巴斯克乳酪蛋糕
 
食材：
奶油乳酪(常溫)250g
羅漢果糖或赤藻醣醇 50g
蛋(常溫)3顆
動物性鮮奶油250g
檸檬汁20g

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豬油的冒煙點是190°C，屬於高溫油，適合油炸、煎魚、炒菜，製作中式糕點增加酥脆度。
豬油的不飽和脂肪是飽和脂肪的1.2倍，它的單元不飽和脂肪酸高達44％，含量在動物性油脂中僅次於魚油，多元不飽和脂肪酸Omega6也有10％，好的脂肪酸比壞的脂肪酸還多，是脂肪酸分佈還蠻均勻的好油。對於食用油，建議要輪流使用，好油還有冷壓橄欖油、椰子油、苦茶油、鵝油、牛油......。

自製無添加的豬油，先到豬肉攤買豬板油，靠近內臟的板油品質較好味道較輕，可請攤販切小塊，回家清洗後就可以煉油了，剩下的豬油渣可以直接吃或炒菜。
豬油可冷藏或冷凍保存，我通常一次煉一小鍋冷藏。

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熬大骨湯材料很簡單

大骨、米酒、洋蔥……

用壓力鍋省時方便

重點在大骨先烤過或煎過

熬煮出來湯頭香又濃~



【自製豬大骨湯】

食材：

豬大骨一支

薑3片

蔥2~3根

洋蔥半顆(台灣的)

花椒粒少許(可略)

紅蘿蔔半條(可略)

白蘿蔔半條(可略)

米酒1大匙

水量超過食材(這次約用2500ml)



作法：

1.大骨洗淨後表面煎焦香

2.放入薑、花椒粒(熱油燒)

3.將其他食材通通放進鍋中

4.蓋上鍋蓋大火煮滾後，轉小火煮30分鐘

5.打開鍋蓋再滾5分鐘即完成



👉一次熬多可冷凍保存

👉使用壓力鍋省時免顧爐火

👉一般鍋需熬煮2~4小時，過程可加"熱水"



影片 youtu.be/P9ishoqNeq8

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